W ostatnich latach na rynku europejskim pojawiło się wiele fałszywych miodów, a liczby są alarmujące. Niedawna kontrola przeprowadzona przez stowarzyszenie Active Consumers ujawniła, że 5 z 10 przetestowanych marek miodu nie spełniło podstawowych standardów jakości. Wśród nich:
Zawartość wody: musi być mniejsza niż 20%
Przewodność elektryczna: nie może przekraczać 0,8 mS/cm
Hydroksymetylofurfural (HMF): nie więcej niż 40 mg/kg
Aktywność diastatyczna: co najmniej 8 jednostek Gote
Zawartość proliny: nie mniej niż 180 mg/kg
Fałszywy miód wkracza na rynek: jak rozpoznać prawdziwy?
Jak podrabia się miód?
Istnieją dwie powszechne metody fałszowania miodu:
ciąg dalszy na następnej stronie
