Krok 2: Uformuj i usmaż klopsiki
Lekko wilgotnymi rękami uformuj małe klopsiki (ok. 2,5 cm średnicy) – ok. 24-28 sztuk.
Na dużej patelni rozpuść 2 łyżki masła na średnim ogniu, aż się spieni.
Dodawaj klopsiki do patelni partiami, aby uniknąć przepełnienia.
Zrumień całość, ostrożnie przewracając – ok. 8-10 minut łącznie, aż będą ugotowane (temperatura wewnętrzna 71°C).
Przenieś gotowe klopsiki na talerz i luźno przykryj folią aluminiową, aby utrzymać je w cieple.
Krok 3: Przygotuj sos śmietanowy
Na tej samej patelni (wraz z tłuszczem) rozpuść 4 łyżki masła na średnim ogniu.
Posyp mąką i gotuj przez 1 minutę, mieszając cały czas, aby pozbyć się smaku mąki.
Stopniowo dodawaj bulion wołowy, mieszając cały czas, aż nie będzie grudek.
Następnie dodaj śmietanę.
Dodaj sos Worcestershire i musztardę i dobrze wymieszaj.
Delikatnie gotuj na wolnym ogniu przez 5–7 minut, aż sos stanie się kremowy, mieszając od czasu do czasu.
Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Krok 4: Wymieszaj wszystko i podawaj
Dodaj klopsiki z powrotem do patelni z sosem i delikatnie gotuj przez kolejne 5 minut, aby smaki się połączyły.
Posyp posiekaną pietruszką.
Podawaj na gorąco — na przykład z makaronem jajecznym, puree ziemniaczanym lub, bardziej tradycyjnie, z dżemem żurawinowym.
