1. Oddziel białko od żółtka. Za pomocą miksera elektrycznego ubij białka z odrobiną soli, aż będą sztywne. W połowie gotowania dodaj połowę cukru i dokończ ubijanie białek.
2. Ubić żółtka z resztą cukru. Trzeba je wybielić. Biliśmy ich przez około 4 minuty.
3. Dodaj mascarpone do końcówek. Uderzamy w niego pałeczkami elektrycznymi, aż wszystko się połączy.
4. Dodawaj ubitą śmietanę energicznymi ruchami od dołu do góry, uważając, aby nie obniżyć masy. Musi być w pełni zintegrowany.
5. Mieszamy kawę z rumem i wlewamy do dozownika. Czekoladę kroimy wkładając ją do plastikowej torebki i rozbijając moździerzem na małe kawałki.
6. Na dno kubka włóż pokrojone na małe kawałki ciasteczka, a następnie zwilż je kawą i rumem.
7. Następnie przekładamy mieszankę tiramisu do rękawa cukierniczego i przygotowujemy pierwszą warstwę tiramisu. Wylejemy kawałki czekolady. Na wierzch kładziemy kolejną warstwę herbatników pokrojonych na małe kawałki, które również lekko nawilżamy kawą.
8. Na koniec dodaj warstwę tiramisu aż do krawędzi filiżanki. Lekko wyrównujemy i dekorujemy pozostałymi kawałkami czekolady.
9. Słoiki przechowujemy w lodówce przez co najmniej 5 godzin.
Dziesięć. Kiedy nadejdzie czas podania tiramisu, posyp jego powierzchnię kakao w proszku.
