Przed ubiciem jajek włóż je na 10–15 minut do zamrażarki, muszą być dobrze schłodzone. Ubij jajka w głębokiej misce mikserem o dużej mocy. Trzepaczka powinna „chodzić” po powierzchni i jedynie sporadycznie opadać na dno naczynia. Gdy objętość mieszanki jajecznej zwiększy się cztero- lub pięciokrotnie, zacznij dodawać cukier małymi porcjami. Wyłącz mikser i dodaj przesianą mąkę, wymieszaj łyżką, dodaj sodę oczyszczoną lub proszek do pieczenia.
Niektórzy kucharze radzą gasić gazowany napój octem lub kwasem cytrynowym, dodając je naprzemiennie do ciasta (bez wcześniejszego mieszania łyżką). Wyłóż blachę papierem do pieczenia, posyp mąką i wyłóż nią ciasto biszkoptowe. Włóż formę z ciastem do nagrzanego piekarnika i piecz w temperaturze nie wyższej niż 180 stopni. Jeśli zauważysz, że brzegi wypieku są złocistobrązowe, a środek płynny, stopniowo zmniejsz temperaturę.
Produkt piecze się około 45 minut, czas pieczenia zależy od średnicy formy. Podczas pieczenia nie należy otwierać drzwiczek piekarnika, gdyż ciasteczko może opaść! Wystudź gotowe ciasto w foremce, a następnie wyjmij je. Umiejętność upieczenia puszystego ciasta biszkoptowego jest jedną z najważniejszych umiejętności dobrej, wprawnej gospodyni domowej. Z ciasta biszkoptowego możesz stworzyć prawdziwe arcydzieło, dodając do niego orzechy i pokrywając je kremem lub lukrem plastycznym. Wystarczy, że użyjesz swojej wyobraźni! Podziel się tym przydatnym artykułem ze znajomymi.
