W ostatnich latach wzrosło zainteresowanie domowymi i rzemieślniczymi produktami spożywczymi, a mąka nie jest wyjątkiem. Podczas gdy robienie własnej mąki może wydawać się pracochłonne, jest zaskakująco łatwe i satysfakcjonujące. Przy użyciu zaledwie kilku podstawowych składników i narzędzi możesz stworzyć różnorodne mąki dostosowane do indywidualnych potrzeb dietetycznych i preferencji kulinarnych. W tym artykule przedstawiono sześć rodzajów mąki, które możesz łatwo zrobić samodzielnie. Dzięki temu zaoszczędzisz sobie wycieczki do supermarketu i będziesz mieć pewność, że masz pod ręką świeżą, wysokiej jakości mąkę.
Zalety robienia własnej mąki:
Robiąc mąkę w domu, masz wiele zalet. Po pierwsze, masz kontrolę nad jakością i pochodzeniem składników i możesz mieć pewność, że Twoja mąka jest wolna od dodatków i konserwantów. Po drugie, możesz dostosować domową mąkę do swoich potrzeb dietetycznych, na przykład za pomocą wersji bezglutenowych lub pełnoziarnistych. Ponadto robienie mąki w domu jest bardziej opłacalne w dłuższej perspektywie, zwłaszcza jeśli kupujesz ziarno hurtowo. Ostatecznie robienie mąki może być satysfakcjonującym i edukacyjnym doświadczeniem, które pozwoli Ci lepiej docenić składniki, których używasz do gotowania i pieczenia.
Niezbędne narzędzia i składniki do domowej mąki:
Aby zrobić mąkę w domu, będziesz potrzebować kilku niezbędnych narzędzi i składników. Wysokiej jakości młynek do zboża lub mocny blender są niezbędne do mielenia ziaren na mąkę. W zależności od rodzaju mąki będziesz potrzebować różnych ziaren lub nasion, takich jak pszenica, ryż lub migdały. Drobne sito lub przesiewacz są również przydatne do uzyskania pożądanej konsystencji. Hermetyczne pojemniki do przechowywania domowej mąki pomogą również zachować jej świeżość i zapobiegną zepsuciu.
1. Jak zrobić mąkę do ciast w domu:
Mąka do ciast jest znana ze swojej delikatnej konsystencji i niskiej zawartości białka, dzięki czemu idealnie nadaje się do robienia delikatnych i puszystych ciast.
Składniki:
1 szklanka mąki uniwersalnej
2 łyżki mąki kukurydzianej
Instrukcje:
Odmierz 1 szklankę mąki i wsyp ją do miski.
Odmierz 1 szklankę mąki i wsyp ją do miski. Odsącz 2 łyżki mąki i wsyp ją z powrotem do pojemnika na mąkę — nie będziesz jej już potrzebować. Zastąp usuniętą mąkę 2 łyżkami mąki kukurydzianej.
Przesiej mieszankę co najmniej 2-3 razy. To nie tylko zapewni równomierne wymieszanie mąki kukurydzianej, ale także rozluźni mąkę, nadając jej lżejszą konsystencję.
Użyj natychmiast w przepisach wymagających mąki do ciast lub przechowuj w szczelnym pojemniku do późniejszego wykorzystania.
Wskazówka:
Ta domowa wersja imituje niską zawartość białka komercyjnej mąki do ciast i pomaga upiec delikatne, miękkie ciasta z drobnym miąższem.
2. Przygotuj mąkę samorosnącą w swojej kuchni
Mąka samorosnąca jest wygodnym składnikiem do szybkich chlebów i ciasteczek, ponieważ zawiera już środki spulchniające.
Składniki:
1 szklanka mąki uniwersalnej
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
Przygotowanie:
W średniej misce wymieszaj 1 szklankę mąki, 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia i 1/4 łyżeczki soli.
Dokładnie wymieszaj, aż wszystkie składniki zostaną równomiernie rozprowadzone.
Użyj natychmiast w przepisach, które wymagają mąki samorosnącej, takich jak ciasteczka, naleśniki lub szybkie pieczywo.
Przechowywanie: Przechowuj resztki mąki w szczelnym pojemniku i wyraźnie je opisz, aby uniknąć pomyłki ze zwykłą mąką.
3. Zrób własną mąkę chlebową
Mąka chlebowa ma wyższą zawartość białka niż mąka zrobiona ze zwykłej mąki, co nadaje chlebowi ciągnącą się konsystencję i strukturę.
Składniki:
1 szklanka mąki uniwersalnej
1 łyżka glutenu pszennego
Przygotowanie:
Umieść 1 szklankę mąki pszennej w misce.
Wymieszaj z 1 łyżką glutenu pszennego — skoncentrowanego proszku białkowego, który poprawia elastyczność i wytrzymałość ciasta.
Ubij lub przesiej mieszankę, aby równomiernie rozprowadzić gluten.
Użyj jej do przepisów, które wymagają mąki chlebowej, takich jak domowy chleb kanapkowy, ciasto na pizzę lub chleb rzemieślniczy.
Uwaga: Gluten pszenny można znaleźć w dziale wypieków lub zdrowej żywności w większości sklepów spożywczych.
4. Domowa mieszanka mąki bezglutenowej
więcej na następnej stronie
