Zubereitung:
Zubereitung des Vanilleaufgusses: Die Vanilleschote längs aufschneiden und die Bohnen vorsichtig mit einem stumpfen Messer entfernen. Lege sowohl die Körner als auch das leere Rohr in den Topf mit der Milch und der Sahne. Bei mittlerer Hitze erhitzen, ohne sie zum Kochen zu bringen, bis die Flüssigkeit heiß ist und zu dampfen beginnt. Vom Herd nehmen, abdecken und mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit die Vanille ihr Aroma entfalten kann. Für einen intensiveren Geschmack können Sie es eine Stunde oder länger stehen lassen.
Eigelb mit dem Zucker verquirlen: In einer großen Schüssel das Eigelb mit dem Puderzucker hell und luftig schlagen. Die Masse sollte blass werden und deutlich an Volumen zunehmen. Fügen Sie eine Prise Meersalz hinzu – es verstärkt die Süße und betont den Vanillegeschmack.
