Wprowadzenie
Wołowina z cebulą to prawdziwy domowy klasyk – treściwy w smaku, pełen składników odżywczych i szczególnie bogaty w żelazo. To tradycyjne danie jest popularne nie tylko wśród starszych pokoleń, ale także powraca wśród dbających o zdrowie i fanów diety niskowęglowodanowej. Prawidłowo przygotowana wątróbka staje się maślana i delikatna, a cebula delikatnie karmelizuje, nadając potrawie przyjemną słodycz, która pięknie harmonizuje z wyrazistym smakiem wątróbki.
Składniki (na 2-3 porcje):
400-500 g wątróbki wołowej (świeżej lub rozmrożonej)
2 duże cebule
3 łyżki mąki (opcjonalnie, aby uzyskać lekką skórkę)
Sól i czarny pieprz
2-3 łyżki klarowanego masła lub oleju roślinnego
1 łyżeczka majeranku (suszonego lub świeżego)
Szczypta octu jabłkowego lub soku z cytryny (do marynaty)
Opcjonalnie: 1-2 jabłka lub trochę boczku dla dodatkowego smaku
Sposób przygotowania
Przygotowanie wątróbki: Opłucz wątróbkę wołową pod zimną wodą, usuń ścięgna i pokrój w równe plasterki. Marynuj w mieszance mleka lub wody z odrobiną octu jabłkowego przez około 30 minut – zmiękczy to intensywny smak i sprawi, że będzie bardziej delikatna. Dokładnie osusz.
Usmaż cebulę: Obierz cebulę, przekrój ją na pół i pokrój w paski. Usmaż ją na patelni z odrobiną klarowanego masła na średnim ogniu, aż będzie złocistobrązowa. Jeśli chcesz, możesz również usmażyć plasterki jabłka lub kostki boczku. Następnie odstaw.
Smażyć wątróbkę: Lekko oprószyć wątróbkę mąką (opcjonalnie), doprawić solą i pieprzem i smażyć na tej samej patelni na średnim ogniu przez około 2–3 minuty z każdej strony. Powinna być nadal lekko różowa w środku, aby zachować wilgoć.
Podawać: Włożyć cebulę z powrotem na patelnię, krótko wszystko wymieszać i doprawić majerankiem.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania
Podawać: To danie najlepiej smakuje z klasycznym dodatkiem, takim jak puree ziemniaczane, smażone ziemniaki lub świeża sałatka ogórkowa.
Przechowywanie: Resztki można przechowywać w lodówce przez 1–2 dni i ostrożnie podgrzewać na patelni – uważaj, aby ich nie przegrzać, ponieważ wątróbka stanie się twarda.
Wariacje
