PUBLIKACJA
Wprowadzenie
Wołowina z cebulą to prawdziwy klasyk domowej kuchni – treściwa w smaku, pełna składników odżywczych i szczególnie bogata w żelazo. Tradycjonaliści tak nie myślą, ponieważ inne pokolenia uważają, że powinni odzyskać siły, a fani produktów o delikatnym smaku wolą opcje bezglutenowe. Prawidłowo przygotowana wątróbka staje się maślano-delikatna, cebula karmelizuje się delikatnie, nadając potrawie przyjemną słodycz, która wspaniale współgra z wyrazistym smakiem wątróbki.
Przepisy (na 2 do 3 porcji):
400 do 500 g wątróbki wołowej (świeżej lub rozmrożonej)
2 duże zęby
3 łyżki mąki (opcjonalnie, dla lekkiej skórki)
Sól i czarny pieprz
2-3 łyżki klarowanego masła lub oleju roślinnego
1 łyżeczka majeranku (suszonego lub świeżego)
Trochę octu jabłkowego lub soku z cytryny (do marynowania)
Opcjonalnie: 1-2 jabłka lub trochę boczku dla dodatkowego smaku
Sposób przygotowania
Przygotowanie wątróbki: Opłucz wątróbkę wołową pod zimną wodą, usuń ścięgna i pokrój w równe plasterki. Marynuj w mieszance mleka lub wody z odrobiną octu jabłkowego przez około 30 minut – zmiękczy to intensywny smak i sprawi, że będzie bardziej delikatna. Następnie dokładnie osusz.
Podsmaż cebulę: Obierz cebulę, przekrój ją na pół i pokrój w paski. Smaż je na patelni z odrobiną klarowanego masła na średnim ogniu, aż będą złocistobrązowe. Jeśli lubisz, możesz również usmażyć plasterki jabłka lub kostki boczku. Następnie odstaw.
Smaż wątróbkę: Lekko oprósz wątróbkę mąką (opcjonalnie), dopraw solą i pieprzem i smaż na tej samej patelni na średnim ogniu przez około 2–3 minuty z każdej strony. Powinna być nadal lekko różowa w środku, aby była soczysta.
Podawanie: Włóż cebulę z powrotem na patelnię, krótko wszystko wymieszaj i dopraw majerankiem.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania
Podawanie: To danie najlepiej smakuje z klasycznym dodatkiem, takim jak puree ziemniaczane, smażone ziemniaki lub świeża sałatka ogórkowa.
Przechowywanie: Resztki można przechowywać w lodówce przez 1–2 dni i delikatnie podgrzewać na patelni – nie przegrzewaj, ponieważ wątróbka stanie się twarda.
Wariacje
