Zrumień mięso: Rozgrzej oliwę z oliwek lub masło na patelni na średnim ogniu. Dodaj dzika i obsmaż go ze wszystkich stron, aż ładnie się zrumieni. Wyjmij mięso z patelni i odłóż na bok.
Zrumień warzywa: Na tej samej patelni podsmaż cebulę i czosnek, aż będą miękkie i przezroczyste. Dodaj startą marchewkę, tymianek, rozmaryn i paprykę. Smaż przez około 3-4 minuty, mieszając, aż warzywa będą miękkie.
Dodaj mięso i koncentrat pomidorowy: Włóż zrumienione mięso z powrotem na patelnię i wymieszaj z koncentratem pomidorowym. Smaż przez 1 do 2 minut. Gdy dzik będzie miękki i będzie się smażył przez zaledwie 3 do 4 minut, flet będzie szybki.
Włóż szpinak: Dodaj grubo posiekany szpinak i mieszaj, aż zwiędnie i dobrze połączy się z mieszanką mięsno-warzywną. Dopraw solą i pieprzem. Zdejmij patelnię z ognia i pozwól mieszance lekko ostygnąć.
Uformuj tartę: Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra/dół). Rozwałkuj ciasto francuskie na lekko posypanej mąką powierzchni i pokrój je w okrągły kształt, aby uzyskać spód tarty. Umieść ciasto francuskie w tortownicy lub okrągłej blasze do pieczenia (średnica ok. 24 cm), tak aby brzegi były nieco wyższe niż spód.
Napełnij nadzieniem: Wlej nadzienie z dzika do ciasta francuskiego i równomiernie je rozprowadź. Złóż brzegi ciasta na nadzienie, aby utworzyć otwartą skorupę tarty.
Pieczenie: Posmaruj brzegi ciasta roztrzepanym jajkiem, aby uzyskać złoty kolor. Piecz Wilde Sau Tort w rozgrzanym piekarniku przez około 25-30 minut, aż ciasto będzie złocistobrązowe i chrupiące.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Wilde Sau Tort smakuje szczególnie dobrze na gorąco. Możesz podawać go ze świeżą sałatką lub kremowym sosem, takim jak sos pieprzowy.
Przechowywanie: Wszelkie resztki można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce. Tort zachowa świeżość do 2-3 dni. Można go również upiec na gorąco – wystarczy podać w temperaturze 180°C przez 10 do 15 minut.
Wariacje:
