Sposób przygotowania:
1. Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F) i lekko natłuść naczynie do pieczenia o wymiarach 9 x 13 cali oliwą z oliwek.
2. Dopraw pokrojone piersi kurczaka solą i pieprzem. Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni na średnio-wysokim ogniu i smaż kawałki kurczaka przez około 5–7 minut lub do miękkości. Wyjmij z patelni i odstaw.
3. W dużej misce wymieszaj śmietanę, krem z bulionu z kurczaka i mieszankę przypraw ranczerskich, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
4. Umieść połowę mrożonych ziemniaków na dnie natłuszczonego naczynia do pieczenia, a następnie usmażone kawałki kurczaka.
5. Wlej i równomiernie rozprowadź kremową przyprawę ranczerską na kurczaku.
6. Posyp sos startym serem cheddar i przykryj pozostałymi ziemniakami. Posyp pokrojonym w kostkę boczkiem, aby uzyskać wędzony akcent. 7. Przykryj naczynie folią aluminiową i piecz w rozgrzanym piekarniku przez 45 minut. Następnie zdejmij folię i piecz przez kolejne 15–20 minut, aż naczynie zacznie bulgotać, a placki ziemniaczane będą złocistobrązowe.
8. Przed podaniem odstaw zapiekankę na 5 minut. Udekoruj świeżo posiekaną pietruszką, aby dodać jej koloru i świeżości.
Wariacje i wskazówki:
– Aby uzyskać nieco więcej smaku, dodaj pokrojoną w kostkę papryczkę jalapeño lub odrobinę ostrego sosu do kremowej mieszanki ranczerskiej.
– Aby uzyskać lżejszą wersję, zamień śmietanę na jogurt grecki i użyj niskotłuszczowej zupy kremowej z kurczaka.
– Jeśli masz trochę czasu, możesz zdecydować się na domową mieszankę ranczerską składającą się z suszonego koperku, pietruszki, czosnku w proszku, cebuli w proszku, soli i pieprzu.
– Zawsze odstaw zapiekankę na chwilę przed podaniem, aby sos lekko zgęstniał, a smaki mogły się pięknie połączyć.
