Namocz listki żelatyny w zimnej wodzie. W rondlu podgrzej śmietanę, mleko migdałowe i cukier kokosowy, aż zaczną wrzeć.
Zdejmij z ognia, dodaj odsączoną żelatynę (lub agar-agar). Dobrze wymieszaj. Rozlej do szklanek i schłódź przez 3 godziny.
Przygotowanie pieczonych jabłek:
Obierz jabłka i pokrój je w plasterki. Podsmaż je na średnim ogniu na patelni z miodem, masłem i gałką muszkatołową. Pozwól im się lekko skarmelizować. Odstaw.
Przygotowanie solonego karmelu:
Rozpuść cukier w rondlu na złoty kolor. Zdejmij z ognia, dodaj letnią śmietankę, dobrze mieszając, a następnie solone masło i sos selera (fleur-de-sel). Odstaw do ostygnięcia.
Składanie i wykończenie:
Ułóż pieczone jabłka na panna cottę. Obficie polej solonym karmelem. Udekoruj posypką z sosu selera (fleur-de-sel) lub plasterkiem suszonego jabłka.
Czas przygotowania: 30 minut
Czas chłodzenia: 3 godziny
