Namocz listki żelatyny w zimnej wodzie. W rondlu podgrzej śmietanę, mleko migdałowe i cukier kokosowy, aż zaczną wrzeć.
Zdejmij z ognia i dodaj odsączoną żelatynę (lub agar-agar). Dobrze wymieszać. Rozlać do szklanek i odstawić do lodówki na 3 godziny.
Przygotuj pieczone jabłka:
Obierz jabłka i pokrój je w plasterki. Podsmaż je na średnim ogniu na patelni z miodem, masłem i gałką muszkatołową. Pozostawić do lekkiego skarmelizowania. Książka.
Przygotowanie solonego karmelu maślanego:
Rozpuść cukier w rondlu, aż uzyska złoty karmel. Zdejmij z ognia, dodaj letnią śmietankę, dobrze mieszając, następnie półsolone masło i fleur de sel. Pozostaw do ostygnięcia.
Złóż i sfinalizuj:
Ułóż pieczone jabłka na panna cottcie. Polać hojnie solonym karmelem maślanym. Udekoruj posypką z fleur de sel lub plasterkiem suszonego jabłka.
Czas przygotowania: 30 minut
Czas chłodzenia: 3 godziny
