2 łyżki brązowego cukru
1 łyżeczka wędzonej papryki
1 łyżeczka soli kuminowej
i pieprz do smaku
👨 🍳 Przygotowanie:
1. Gotowanie języka wołowego:
Wypłucz język zimną wodą.
Umieść ją w dużym rondlu i zalej zimną wodą. Dodaj marchewkę, cebulę, seler, czosnek, zioła, sól i pieprz.
Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 2–3 godziny, aż mięso będzie miękkie. Zbieraj mech regularnie.
2. Obieranie: Po ugotowaniu,
Umieść język w misce z lodowatą wodą – dzięki temu obieranie stanie się łatwiejsze.
Po ostygnięciu zdjąć grubą skórkę.
3. Przygotowanie sosu:
Rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu, dodaj cebulę i smaż, aż stanie się przezroczysta.
Dodaj czosnek i papryczkę chili, smaż przez 1–2 minuty.
Dodaj pomidory, ocet, cukier, wędzoną paprykę i kminek. Mieszać.
Doprawić solą i pieprzem. Gotować na wolnym ogniu przez 15–20 minut, aż sos lekko zgęstnieje i nabierze głębszego smaku.
4. Mieszanie składników:
Obrany język pokroić na plasterki o grubości ok. 1 cm.
Połóż na talerzu i polej gorącym sosem.
Odczekać kilka minut, aby smaki się przegryzły.
🍽️ Porcja:
Podawać na gorąco, najlepiej z ryżem basmati, puree ziemniaczanym lub grillowanymi warzywami. Świeże zioła (np. pietruszka lub kolendra) i odrobina soku z cytryny doskonale ożywią potrawę.
💡 Wskazówki:
Danie można przygotować dzień wcześniej – pozostawienie go na noc w lodówce pozwoli na lepsze połączenie smaków.
Dostosuj ilość chili do swoich upodobań – możesz przygotować wersję łagodną lub ostrą.
Smacznego!
