1. Przygotuj groszek (jeśli używasz suszonego groszku):
Jeśli używasz suszonego zielonego groszku, namocz go na noc. Dokładnie opłucz groszek przed dodaniem go do zupy.
Jeśli używasz mrożonego groszku, możesz dodać go bezpośrednio do zupy bez namaczania.
2. Podsmaż boczek (wołowinę) i warzywa:
Rozgrzej trochę oleju w dużym garnku i podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę i wędzony boczek (lub szynkę), aż lekko zbrązowieją i staną się chrupiące.
Dodaj pokrojoną w kostkę marchewkę, ziemniaki i pory i podsmażaj przez około 5 minut, aby smaki się rozwinęły.
3. Ugotuj zupę:
Dodaj groszek (mrożony lub namoczony) do garnka i dodaj bulion. Doprowadź do wrzenia i dodaj liść laurowy i paprykę.
Gaś zupę na małym lub średnim ogniu przez około 1 do 1,5 godziny, aż groszek będzie miękki, a zupa będzie miała gęstą konsystencję.
4. Dodaj kiełbaski i musztardę:
Jeśli używasz kiełbasek, możesz pokroić je na małe kawałki i dodać do zupy. Pozwól im się ugotować, aby wchłonęły smak.
Opcjonalnie możesz również wymieszać z zupą 1 łyżeczkę musztardy, aby uzyskać lekką nutę pikanterii.
5. Dopraw:
Wyjmij liść laurowy i dopraw zupę solą i pieprzem. Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, możesz dodać łyżeczkę papryki lub chili w proszku.
