Przygotowanie wątróbki: wątróbkę drobno zmielić lub zmiksować.
Namocz bułki: Namocz czerstwe bułki w wodzie lub mleku, odciśnij nadmiar wody i dodaj do wątróbki.
Przygotuj masę na pierogi: drobno posiekaj cebulę i zeszklij ją na odrobinie masła. Dodaj do wątróbki, namoczonych bułek, jajek, pietruszki, soli i pieprzu. Wymieszaj wszystko do uzyskania jednolitej masy.
Formowanie pierogów: Mokrymi dłońmi formuj z masy małe kluski.
Przygotuj bulion
Przygotuj bulion: Przygotuj klarowny bulion z wołowiny lub kurczaka oraz ulubionych warzyw na zupę, takich jak marchew, seler i por. Przecedź wywar przez sito, aby się klarował.
Ugotuj pierogi: Uformowane pierogi z wątróbki dodaj do wrzącego bulionu i gotuj na małym ogniu, aż będą ugotowane (ok. 10-15 minut).
Podawać
Przelej gotową zupę z pierogami do głębokich misek, dekorując każdą z nich jednym lub dwoma pierogami i świeżą gałązką pietruszki.
Sugestie podania: Sycące i rozgrzewające
Zupa ta stanowi posiłek sam w sobie i nie wymaga żadnych dodatkowych dodatków. Jednak kromka świeżego chleba lub precel będą do niego pasować doskonale.
Wariacje przepisu: dostosowalne i wszechstronne
W wersji wegetariańskiej knedle z wątróbką można zastąpić knedlami chlebowymi, podawanymi w tym samym aromatycznym bulionie.
Podsumowanie: Fragment tradycji kulinarnej
Babciny przepis na zupę z kluskami wątrobowymi to dowód na ponadczasową atrakcyjność tradycyjnych przepisów. Nie tylko wnosi ciepło i radość do stołu, ale także stanowi część rodzinnej historii i wspomnienie miłości, z jaką zostało przygotowane.
