Chleb naan to miękkie, delikatne i puszyste danie w kuchni indyjskiej. Podaje się go z curry, smażonym ryżem lub grillowanym mięsem i jest nieco większym daniem, gdy jest serwowany prosto z patelni. Chociaż chleb naan jest zwykle przygotowywany w restauracjach w piecu tandoor, można go łatwo zrobić w domu w ciągu kilku minut. To danie jest idealne dla każdego, kto chce miękkiego, puszystego chleba bez konieczności długiego czekania!
Zawartość:
250 g mąki (mąka pszenna lub mąka pełnoziarnista dla zdrowszej opcji)
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki jogurtu (jogurt grecki lub naturalny)
3 łyżki mleka
2 łyżki gorącej wody
2 łyżki oleju (na przykład oleju słonecznikowego lub oliwy z oliwek)
1 łyżeczka czosnku w proszku (opcjonalnie, dla dodatkowego smaku)
Masło lub ghee do posmarowania (opcjonalnie)
Sposób przygotowania:
Przygotowanie ciasta:
W dużej misce wymieszaj mąkę z cukrem, solą i proszkiem do pieczenia. Dodaj jogurt, mleko, gorącą wodę i olej oraz wszystko inne, czego potrzebujesz do lodów. Ciasto powinno być miękkie, ale nie za lepkie. Jeśli ciasto jest za lepkie, dodaj trochę mąki. Pozostaw ciasto na około 5 do 7 minut, ale będzie elastyczne.
Odstaw ciasto do odpoczynku:
Przykryj miskę czystą ściereczką i odstaw ciasto na około 30 minut. Dzięki temu chleb naan będzie bardziej miękki i puszysty. Podczas gdy ciasto odpoczywa, możesz przygotować patelnię.
Uformuj chleb naan:
Po odczekaniu czasu odpoczynku podziel ciasto na równe porcje (w zależności od pożądanego rozmiaru, np. 4-6 kawałków) i rozwałkuj je rękoma lub wałkiem na małe, okrągłe płaskie chlebki. Ciasto powinno mieć grubość około 1 cm.
Usmaż chleb naan:
Rozgrzej dużą, ciężką patelnię (najlepiej żeliwną) na średnio-wysokim ogniu. Umieść płaskie chlebki naan na suchej patelni i smaż przez około 1-2 minuty z każdej strony, aż będą złocistobrązowe i lekko napuszone. Zobaczysz kilka dodatkowych bąbelków na powierzchni — oznacza to, że chleb jest ładny i puszysty.
Wykończenie:
Gdy chleb naan będzie złocisty z obu stron, wyjmij go z patelni i natychmiast posmaruj odrobiną roztopionego masła lub ghee. Alternatywnie możesz użyć świeżo zmielonych orzechów w proszku lub pasty z kolendry na powierzchni skórki.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
