W ostatnich latach budżetowanie rodzinne skłoniło wiele osób do ponownej oceny tanich kawałków mięsa. Często postrzegane jako mniej wartościowe, te kawałki mogą okazać się niezwykle smaczne i wszechstronne w kuchni. W tym artykule przyjrzymy się najlepszym tanim kawałkom mięsa, ich właściwościom i najlepszym sposobom ich przyrządzania, aby poprawić ich smak.
1. Znaczenie cięcia kosztów
1.1. Zrównoważony rozwój i oszczędności
Wybieranie tanich kawałków mięsa nie tylko pomaga obniżyć koszty, ale także promuje bardziej zrównoważone gotowanie. Wykorzystanie każdej części zwierzęcia oznacza zmniejszenie odpadów i poszanowanie środowiska.
1.2. Wartość odżywcza
Wiele tanich kawałków mięsa jest bogatych w składniki odżywcze, w tym białko, żelazo i witaminy. Pomimo niższej ceny, ich wartość odżywcza nie powinna być niedoceniana.
2. Najlepsze tanie kawałki mięsa
2.1. Wołowina
2.1.1. Szyja wołowa to kawałek mięsa bogaty w tkankę łączną, dzięki czemu idealnie nadaje się do powolnego gotowania. Doskonale nadaje się do gulaszów i duszonych potraw. Sugerowane dania: Gulasz wołowy, duszony. 2.1.2. Brzuch to tłusty i aromatyczny kawałek mięsa, idealny do przygotowywania bogatych i treściwych dań. Można go używać do robienia burgerów lub duszenia. Sugerowane dania: Hamburgery, gulasz mięsny. 2.1.3. Łopatka to wszechstronny i aromatyczny kawałek mięsa, idealny do powolnego gotowania. Można go używać do robienia sosu mięsnego lub do pieczenia w piekarniku. Sugerowane metody gotowania: Sos mięsny, pieczenie.
2.2. Wieprzowina 2.2.1. Łopatka wieprzowa Łopatka wieprzowa to niedrogi i aromatyczny kawałek mięsa, idealny do powolnego gotowania. Idealnie nadaje się do wieprzowiny szarpanej lub gulaszów. Sugerowane dania: Wieprzowina szarpana, gulasz. 2.2.2. Żeberka: Żeberka wieprzowe są aromatyczne i można je przygotowywać na wiele sposobów. Można je grillować, piec lub gotować na parze. Sugerowane dania: Żeberka z grilla, żeberka w sosie barbecue. 2.2.3. Guanciale: Guanciale to tłusty kawałek mięsa o bardzo wyrazistym smaku. Często używany w tradycyjnej kuchni do dań takich jak pasta all’amatriciana. Sugerowany sposób gotowania: Pasta all’amatriciana, chrupiący boczek. 2.3. Drób: 2.3.1. Uda z kurczaka: Uda z kurczaka są bardziej wyraziste niż pierś i można je przyrządzać na wiele sposobów. Są szczególnie odpowiednie do długiego gotowania. Sugerowane dania: Chicken cacciatore, pieczone uda z kurczaka. 2.3.2. Skrzydełka z kurczaka: Skrzydełka z kurczaka to niedrogi i uniwersalny kawałek mięsa. Można je smażyć, grillować lub piec. Sugerowany sposób gotowania: Pikantne skrzydełka z kurczaka, pieczone skrzydełka z kurczaka. 3. Techniki gotowania tanich kawałków: 3.1. Powolne gotowanie to jedna z najlepszych technik wzbogacania niedrogich kawałków mięsa. Pozwala to na rozpad tkanki łącznej, dzięki czemu mięso staje się delikatne i aromatyczne. Oto kilka przepisów:
Ciąg dalszy na następnej stronie
