Wprowadzenie:
Domowy ser ma wyjątkowy urok – świeży, pyszny i po prostu nie do pobicia w smaku. Babciny przepis na trzy składniki to szybki i łatwy sposób na przygotowanie pysznego sera bez skomplikowanych składników ani długich procesów. Za pomocą zaledwie trzech prostych składników możesz szybko wyczarować miękki, łagodny ser, który świetnie smakuje zarówno sam, jak i w różnych potrawach. Idealny dla tych, którzy pragną ręcznie robionych przysmaków i cenią prostotę i naturalność.
Składniki:
1 litr pełnego mleka (najlepiej świeżego z farmy lub ekologicznego)
3 łyżki soku z cytryny lub octu jabłkowego (dla kwasowości)
1 łyżeczka soli (do smaku)
Metoda przygotowania:
Podgrzej mleko:
Wlej mleko do rondla i podgrzej na średnim ogniu. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przypaleniu. Gdy mleko będzie prawie wrzące (ok. 85°C), zdejmij garnek z ognia.
Zdejmij garnek z ognia. Dodaj kwasowość:
Powoli dodawaj sok z cytryny lub ocet jabłkowy do gorącego mleka i delikatnie mieszaj. Zobaczysz, że mleko natychmiast zacznie się ścinać, a stałe składniki (skrzep) oddzielą się od płynnej serwatki.
Odcedź i ostudź:
Odstaw mieszankę na około 10 minut, aby ser mógł się bardziej ułożyć. W międzyczasie możesz wyłożyć drobne sito czystą ściereczką kuchenną lub gazą. Ostrożnie przelej mieszankę twarogową przez sito, aby złapać serwatkę. Serwatkę możesz zachować do późniejszego wykorzystania w zupach lub koktajlach.
Dopraw:
Po dokładnym odsączeniu sera dodaj sól i dobrze wymieszaj. Jeśli wolisz bardziej kremową konsystencję, możesz również wymieszać śmietanę lub jogurt z serem.
Uformuj ser:
Teraz masz okazję uformować ser. Jeśli wolisz twardy, zwarty ser, możesz przełożyć mieszankę na małe sito lub do foremki i lekko docisnąć, aby usunąć nadmiar płynu. Jeśli wolisz bardziej miękki ser, po prostu pozostaw go w luźnej formie.
Pozostaw do ostygnięcia:
