Wprowadzenie
Kiedy gorzki smak czekolady spotyka się z delikatnymi aromatami prażonej czekolady i solidnym zastrzykiem spirytusu, powstaje bardzo specjalne ciasto – ciasto dla mężczyzn. Pomimo nazwy, to wilgotne ciasto czekoladowe z woka o treściwym charakterze nie jest przeznaczone tylko dla mężczyzn. Idealne na urodziny, grille, wieczory kawalerskie lub po prostu jako rustykalny deser ze stylem. A najlepsze jest to, że nie potrzebujesz piekarnika – to ciasto przygotowuje się w woku!
Składniki (na średniej wielkości ciasto):
Ciasto:
200 g gorzkiej czekolady
150 g masła
150 g brązowego cukru
3 jajka
200 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szczypta soli
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
50 ml whisky, rumu lub likieru według własnego wyboru
2 łyżki kakao (niesłodzonego)
Opcjonalnie do chrupkości:
50 g posiekanych orzechów (np. laskowych lub włoskich)
50 g kropelek gorzkiej czekolady
Do polewy:
100 g gorzkiej czekolady
50 ml śmietanki lub odrobina whisky
Gruba sól morska lub ziarna kakaowe (do smaku)
Metoda przygotowania (w woku):
Przygotowanie woka: Natłuść wok pokrywką lub wyłóż go papierem do pieczenia. Możesz również umieścić w środku mały ruszt lub koszyk do gotowania na parze, aby zapewnić równomierne pieczenie.
Rozpuść czekoladę i masło: Rozpuść oba składniki na małym ogniu w rondlu lub bezpośrednio w woku. Pozostaw do lekkiego ostygnięcia.
Wymieszaj ciasto: Ubij cukier, jajka i wanilię, aż będą kremowe. Powoli wmieszaj rozpuszczoną czekoladę.
Dodaj mieszankę mąki: Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sól i kakao i wymieszaj. Następnie dodaj alkohol i, jeśli chcesz, orzechy/krople czekoladowe.
Pieczenie w woku: Wlej ciasto do małej formy do pieczenia lub żaroodpornej miski, umieść je w woku (nad koszykiem) i zamknij pokrywę.
Gotowanie: Gotuj na parze/piecz na średnim ogniu przez około 45–55 minut. Sprawdź drewnianym szpikulcem, czy ciasto jest gotowe.
Wyjmij z woka i pozostaw do lekkiego ostygnięcia.
Podgrzej śmietanę w małym rondlu (nie gotuj), a następnie wmieszaj czekoladę, aż powstanie gładka ganache. Jeśli chcesz, dodaj odrobinę whisky. Wylej ciasto na ostudzone ciasto i posyp solą morską lub ziarnami.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
