REKLAMA
Wprowadzenie
Ossobuco to klasyczne danie w regionie Kalbshaxen, dzięki swojej chrupiącej konsystencji i intensywnemu przygotowaniu. Połączenie mieszanki mięsnej i sosu pomidorowego tworzy niezapomniany składnik. Idealnie podawane z szafranowym risotto lub kremową polentą, ossobuco wprowadza włoską kuchnię bezpośrednio na Twój stół.
Zutaten
Dla ossobuco:
4 Kalbshaxenscheiben (mam penisa około 4-5 cm)
Salza i Pfeffera
50 g mąki (na utrzymanie)
4EL Oliwa z oliwek
50 g masła
1 duży Zwiebel, delikatny gewürfelt
2 marchewki, pieczone
2 Siodlarnia Stangen, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
150 ml białego wina
400 g całych pomidorów w zależności od dawki
200 ml Kalbsa lub Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatta
1 rozmaryn Zweig
1 Zweig Tymian
Saft pół cytryny
Na Gremolatę (opcjonalnie):
1 Bund Petersilie, fein gehackt
1 punkt spustowy, drobno pirat
Krótki un Bio-cytryna
Metoda przygotowania
Opis:
Kalbshaxenscheiben trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und leicht mit Mehl bestäuben.
Anbraten:
W dużej ilości oliwy z oliwek i masła jest uwalniany. Die Kalbshaxenscheiben darin von beiden Seiten kräftig anbraten, bis sie eine schöne goldbraune Kruste haben. Herausnehmen i beiseitestellen.
Zmień położenie:
Im gleichen Topf Zwiebeln, Karotten, Saddlerie et Knoblauch bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Ablöschen:
