Chmura jeżynowo-karmelowa
Chmura jeżynowa jest odmianą chmury malinowej. Kwaśne jeżyny w połączeniu ze słodkim kremem karmelowym, bezą i chrupiącym spodem to coś wspaniałego. Ciasto, które sprawdzi się równie dobrze w ciepłe, jak i zimowe dni. Przepis znajdziesz poniżej.
Składniki na ciasto kruche:
1 szklanka mąki
40 g cukru pudru pszennego/erytrytolu
3 żółtka (po 60 g)
100 g masła
1 łyżeczka
1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 łyżeczka jogurtu lub śmietany Dodaj
wszystkie składniki w misce. Zagnieść je na jednolite ciasto. Uformuj kulkę i włóż ją do lodówki na 20 minut.
Składniki galaretki:
3 różowe galaretki (malinowe)
800 ml wrzącej wody 500 g
mrożone jeżyny (mogą być również świeże, ale galaretka potrzebuje więcej czasu, żeby zastygnąć)
Przygotowanie:
Kiedy ciasto odpocznie, rozpuść galaretki we wrzącej wodzie. Po 20 minutach wyjmij ciasto z lodówki. Uruchom je. Wyłóż blachę papierem do pieczenia i nakłuj ciasto widelcem. Włóż spód do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz przez 18-20 minut (aż do uzyskania złotego koloru). Gdy baza będzie już ugotowana, dodaj do galaretek zamrożone owoce. Mrożone owoce przyspieszają proces tężenia galaretki. Oczywiście, możesz użyć także świeżych owoców. Gdy galaretka zacznie tężeć (będzie gęsta), wylej ją na upieczony spód i wstaw do lodówki na godzinę.
Masa karmelowa:
300 ml 36%
250 g śmietanki mascarpone
1 łyżka cukru karmelowego
50-70 ml wody
zagotowanie 1 opakowania żelatyny do słodkich potraw
Przygotowanie:
Do miski włóż śmietanę i mascarpone. Ubijaj trzepaczką, aż masa będzie gęsta. Żelatynę rozpuścić z cukrem we wrzącej wodzie. Rozpuszczoną żelatynę wymieszać z kremem mascarpone. Tak przygotowany krem nakładamy na galaretkę.
