Jogurt wypiekany na kamieniu to tradycyjna metoda produkcji jogurtu, który dzięki gęstszej konsystencji i wyjątkowemu procesowi przygotowania może być przechowywany przez wiele miesięcy bez obawy o zepsucie. Bogaty, kremowy i gęsty, ten rodzaj jogurtu idealnie nadaje się do długotrwałego przechowywania i jest wszechstronnym składnikiem różnych przepisów. Oto jak przygotować w domu ten wyjątkowy, trwały jogurt.
Składniki:
1 litr pełnego mleka (krowiego, koziego lub owczego)
2 łyżki jogurtu naturalnego (z aktywnymi fermentami mlekowymi, na początek)
Czysty kamień (opcjonalnie, tradycyjnie używany do dodawania minerałów i wchłaniania wody)
Wskazówki:
Krok 1: Przygotowanie mleka
Zagotuj mleko:
Wlej 1 litr pełnego mleka do dużego rondla i doprowadź do wrzenia na średnim ogniu. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przypaleniu mleka.
Gdy mleko zacznie wrzeć, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 5–7 minut, ciągle mieszając.
Schłodź mleko:
Zdejmij mleko z ognia i pozwól mu ostygnąć do temperatury około 43°C (110°F), czyli idealnej temperatury do dodania fermentowanego jogurtu. Bez termometru mleko powinno być letnie, ale nie za gorące.
Krok 2: Dodaj fermentację jogurtu
zobacz ciąg dalszy na następnej stronie
