Chmura jeżynowo-karmelowa
Chmura jeżynowa to odmiana malinowej chmury. Kwaśne jeżyny w połączeniu ze słodkim kremem karmelowym, bezą i chrupiącym spodem tworzą coś wspaniałego. Ciasto, które sprawdzi się zarówno w ciepłe, jak i zimowe dni. Przepis znajdziesz poniżej.
Składniki na kruche ciasto:
1 szklanka mąki pszennej
40 g drobnego cukru/erytrytolu
3 żółtka (po 60 g)
100 g masła
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka jogurtu lub śmietany
Wszystkie składniki włożyć do miski. Zagnieść gładkie ciasto. Uformować kulę i schłodzić w lodówce przez 20 minut.
Składniki na galaretkę:
3 różowe galaretki malinowe
800 ml wrzątku
500 g mrożonych jeżyn (można użyć świeżych, ale galaretka stężeje dłużej)
Przygotowanie:
Kiedy ciasto „odpocznie”, rozpuścić galaretki we wrzącej wodzie. Po 20 minutach wyjąć ciasto z lodówki. Przygotuj galaretkę. Wyłóż blachę papierem do pieczenia, a następnie nakłuj ciasto widelcem. Włóż spód do piekarnika nagrzanego do 180°C na 18-20 minut (do uzyskania złocistego koloru). Po upieczeniu spód dodaj do galaretek mrożone owoce. Mrożone owoce przyspieszają proces tężenia galaretki. Oczywiście możesz użyć również świeżych owoców. Gdy galaretka zacznie tężeć (jest gęsta), wylej ją na upieczony spód i wstaw do lodówki na godzinę.
Masa karmelowa:
300 ml śmietanki 36%
250 g mascarpone
karmel
1 łyżka cukru
50-70 ml wrzątku
1 opakowanie żelatyny do dań słodkich
Przygotowanie:
Wlej śmietankę i mascarpone do miski. Ubijaj, aż zgęstnieje. Rozpuść żelatynę z cukrem we wrzącej wodzie. Rozpuszczoną żelatynę wymieszaj z kremem mascarpone. Tak przygotowaną śmietaną wylej galaretkę.
