Składniki (na około 3-4 pizze):
500 g mąki pszennej typu 00 (alternatywnie: zwykła mąka pszenna typu 405 + trochę semoliny z pszenicy durum)
325 ml zimnej wody
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru
2 g świeżych drożdży (odrobina!) lub 1/4 łyżeczki suszonych drożdży
2 łyżki oliwy z oliwek (opcjonalnie, dla uzyskania nieco głębszego smaku)
🥖 Przygotowanie:
Rozpuszczenie drożdży:
Rozpuść drożdże i cukier w odrobinie zimnej wody i odstaw na 5 minut.
Wymieszaj ciasto:
Umieść mąkę i sól w dużej misce. Dodaj wodę z drożdżami, pozostałą wodę i dobrze wyrabiaj (około 10 minut ręcznie lub 7 minut w malakserze). Na koniec dodaj oliwę z oliwek.
Odpoczynek ciasta:
Uformuj ciasto w kulkę, lekko natrzyj je olejem i umieść w szczelnej misce lub foremce do pieczenia ciasta. Przykryj i odstaw do lodówki na co najmniej 24 godziny – 48-72 godziny to najlepszy czas, aby uzyskać jeszcze więcej smaku i idealne pęcherzyki powietrza!
Formowanie ciasta:
Po odpoczęciu pozostaw ciasto w temperaturze pokojowej (około 1-2 godzin). Podziel na 3-4 części i ostrożnie uformuj kulki, uważając, aby nie wycisnąć powietrza.
Formowanie pizzy:
Delikatnie rozciągnij ciasto na cienkie placki – nie wałkuj ich! W przeciwnym razie wyciśniesz piękne pęcherzyki powietrza.
Pieczenie:
Piecz w maksymalnej temperaturze (góra/dół, 250-300°C, a jeszcze lepiej na kamieniu do pizzy lub blasze stalowej) na środkowej półce piekarnika przez zaledwie 5-7 minut.
🔥 Dodatkowe wskazówki dotyczące perfekcji:
Więcej informacji znajdziesz na następnej stronie.
