Klarowane masło to nie tylko eleganckie określenie w restauracjach — to kuchenny trik, który przeniesie Twoje gotowanie na wyższy poziom. Usuwając stałe składniki mleka i wodę ze zwykłego masła, otrzymujesz czysty tłuszcz maślany, który można stosować w wyższych temperaturach bez przypalania lub brązowienia. Dzięki temu doskonale nadaje się do smażenia, obsmażania, a nawet do sosów, takich jak sos holenderski.
💡 Dlaczego klarować masło?
Zwykłe masło składa się z tłuszczu, stałych składników mleka i wody. Po podgrzaniu stałe składniki mleka mogą się przypalić, nadając Twoim potrawom orzechowy lub spalony smak. Klarowanie masła usuwa te stałe składniki, pozostawiając złoty, czysty w smaku tłuszcz, który nie przypali się łatwo.
Idealne do delikatnych przepisów, w których chcesz cieszyć się maślanym smakiem bez żadnych dodatkowych wpływów — takich jak makaron z czosnkiem lub dania rybne.
🧾 Składniki:
Niesolone masło (użyj tyle, ile potrzebujesz do klarowania – zacznij od 1 szklanki/2 kostek na małą porcję)
Aby zapoznać się z pełnymi krokami gotowania, przejdź na następną stronę lub otwórz (>) i nie zapomnij podzielić się przepisem ze znajomymi na Facebooku.
Instrukcje:
Rozpuść masło:
Umieść masło w rondlu lub pojemniku nadającym się do kuchenki mikrofalowej i rozpuść je całkowicie na małym ogniu. Nie mieszaj.
Odstaw.
Po roztopieniu odstaw na kilka minut. Zobaczysz, że utworzą się trzy warstwy:
Piankowate stałe części mleka na górze
Czysty złoty tłuszcz maślany w środku
Biała serwatka mleczna na dole
Zbierz i oddziel:
Użyj łyżki, aby ostrożnie zebrać piankową górną warstwę. Następnie wlej lub nabierz łyżką czystą żółtą warstwę (klarowane masło) do czystego pojemnika, pozostawiając mętną warstwę.
Przechowuj prawidłowo:
Przechowuj klarowane masło w szczelnie zamkniętym słoiku w lodówce. Będzie się trzymać tygodniami!
🧄 Pro tip:
Zobacz ciąg dalszy na następnej stronie
