Prawdopodobnie zauważyłeś, że niektóre surowe makarony mają jasnożółty kolor, podczas gdy inne mają ciemniejszy odcień. Czy chodzi o jakość, składniki, czy tylko o efekt wizualny? W rzeczywistości na tę różnicę wpływa wiele czynników, począwszy od rodzaju użytej pszenicy, przez procesy produkcyjne, aż po zaskakujące reakcje chemiczne. Oto wszystko, co musisz wiedzieć, dzięki czemu nigdy już nie spojrzysz na swój makaron w ten sam sposób!
Pszenica: najważniejszy składnik, który zmienia wszystko
Wszystko zaczyna się od pszenicy. Większość makaronów przemysłowych wytwarzana jest z pszenicy durum, która słynie z wysokiej zawartości białka i nadaje makaronowi zwartą konsystencję. Ten rodzaj pszenicy ma naturalnie złoty odcień, który nadaje makaronowi charakterystyczną żółtą barwę.
zobacz ciąg dalszy na następnej stronie
