Czy gotujesz też brokuły w ten sposób? Zawsze się myliłeś!
Brokuły to warzywo bogate w minerały i witaminy, ale czy wiesz, że gotowanie ich w zbyt dużej ilości wody powoduje utratę wszystkich składników odżywczych? Są bogate w wapń, żelazo, witaminę C i B, skutecznie zapobiegają nowotworom, obniżają poziom cholesterolu i zapobiegają cukrzycy. Jednak gotując je zbyt długo, tracimy najważniejszą substancję – glukozynolan, który znany jest ze swoich właściwości przeciwnowotworowych.
Według dwóch badaczy z University of Warwick najgorszym skutkiem jest gotowanie żywności, gdyż prowadzi ono do utraty cennych substancji. Jeśli jednak zastanawiasz się nad wykorzystaniem wody pozostałej po gotowaniu, aby odzyskać jej właściwości: NIE RÓB TEGO! W trakcie gotowania do wody przedostają się także pestycydy, chyba że kupisz nieprzetworzone warzywa.
Jak więc przyrządzić wyśmienite brokuły, nie tracąc przy tym ich właściwości przeciwzapalnych i przeciwnowotworowych? Oto dwa alternatywne rozwiązania:
Gotowanie na parze:
