Produkty pełnowartościowe zawierają złożone matryce składników odżywczych, które współpracując ze sobą, poprawiają wchłanianie i wykorzystanie przez organizm. Połączenie witamin, minerałów, substancji fitochemicznych i błonnika tworzy naturalne związki, których nie są w stanie odtworzyć suplementy diety. Produkty pełnowartościowe mają również tę zaletę, że zawierają substancje prozdrowotne, takie jak przeciwutleniacze, które działają w połączeniu ze składnikami odżywczymi. Na przykład witamina C, występująca naturalnie w owocach cytrusowych, wspomaga wchłanianie żelaza skuteczniej niż syntetyczne suplementy witaminy C.
Produkty bogate w żelazo
Miska szpinaku
Źródło obrazu: Pexels
Szpinak jest doskonałym źródłem żelaza – 100 gramów zawiera go w ilości 2,7 mg. To liściaste warzywo zawiera witaminę C, która znacznie zwiększa wchłanianie żelaza z pokarmów roślinnych. Podobne korzyści oferują ciemnozielone warzywa liściaste, takie jak jarmuż, kapusta pastewna czy boćwina, które zawierają dodatkowe składniki odżywcze. Jedzenie tych warzyw ze zdrowymi tłuszczami, np. oliwą z oliwek, maksymalizuje wchłanianie składników odżywczych.
Źródła zwierzęce dostarczają żelaza hemowego, które jest łatwiej przyswajalne niż żelazo roślinne. Chuda wątroba wołowa zawiera 6,5 mg żelaza na 100 gramów, co odpowiada 36% dziennego zapotrzebowania. Ostrygi, małże i sardynki dostarczają dużych ilości żelaza oraz dodatkowych minerałów, takich jak cynk i selen.
Wapń z jarmużu jest skuteczniejszy niż tabletki z wapnem
Zbliżenie jarmużu na drewnianej desce do krojenia
Źródło obrazu: Pexels
Badania pokazują, że wapń z jarmużu wchłania się znacznie lepiej niż wapń z mleka lub suplementów. Badania wykazują, że wskaźnik wchłaniania wapnia z jarmużu wynosi 40,9%, podczas gdy w mleku wskaźnik ten wynosi 32,1%. Lepsze wchłanianie jest wynikiem niskiej zawartości szczawianów w jarmużu. Jedna porcja jarmużu dostarcza 150 mg wapnia, co stanowi ponad 10% dziennego zapotrzebowania.
