Rozgnieć jeszcze gorące składniki za pomocą tłuczka ręcznego lub tradycyjnego tłuczka do ziemniaków.
Unikaj używania robota kuchennego lub blendera: zbyt mocno aktywują one skrobię i sprawiają, że puree staje się rozciągliwe.
Pracuj z masłem.
Od razu dodaj kostki masła, aby rozpuściły się pod wpływem pozostałego ciepła.
Mieszaj powoli, aż tłuszcz całkowicie się rozpuści.
Dodaj gorącą śmietankę.
Podgrzej śmietankę (nie doprowadzając jej do wrzenia) w małym rondelku lub w kuchence mikrofalowej.
Dodaj cienki strumień, mieszając powoli, aż do uzyskania pożądanej konsystencji – ani za rzadkiej, ani za gęstej.
Doprawić do smaku
Doprawić do smaku i dodać sól.
Jeśli chcesz, dopraw szczyptą białego pieprzu dla wzmocnienia smaku.
Na koniec:
Ułożyć na półmisku i posypać posiekanym szczypiorkiem. Zioło to dodaje potrawie koloru i lekkości.
Porady
Odpowiednie ziemniaki, odpowiednie puree – odmiany mączyste zawierają mniej wody i więcej skrobi, co gwarantuje puszyste puree.
Temperatura ma kluczowe znaczenie – masło i śmietanka powinny być ciepłe lub przynajmniej mieć temperaturę pokojową. Zimne składniki chłodzą mieszankę i wpływają na jej konsystencję.
Sprawdź konsystencję – dodawaj śmietankę stopniowo: Łatwiej jest uzyskać odpowiednią kremowość niż później ją zmieniać.
Eleganckie ponowne wykorzystanie – resztki puree ziemniaczanego? Dodaj ser, uformuj kotlety i obtocz w bułce tartej. Następnego dnia będą chrupiącą przystawką.
Niezrównane kombinacje
