🍕 Składniki (na około 3-4 pizze):
500 g mąki pszennej typu 00 (alternatywnie: zwykła mąka pszenna typu 405 + trochę semoliny z pszenicy durum)
325 ml zimnej wody
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru
2 g świeżych drożdży (odrobina!) lub 1/4 łyżeczki suszonych drożdży
2 łyżki oliwy z oliwek (opcjonalnie, dla uzyskania nieco więcej smaku)
🥖 Przygotowanie:
Rozpuść drożdże:
Rozpuść drożdże i cukier w odrobinie zimnej wody i odstaw na 5 minut.
Wymieszaj ciasto:
Umieść mąkę i sól w dużej misce. Dodaj wodę z drożdżami, pozostałą wodę i dobrze wymieszaj wszystko (około 10 minut ręcznie lub 7 minut w malakserze). Na koniec wymieszaj z oliwą z oliwek.
Odstaw ciasto do odpoczynku:
Uformuj ciasto w kulkę, lekko natrzyj je olejem i umieść w misce lub foremce na ciasto. Przykryj i odstaw do lodówki na co najmniej 24 godziny – 48–72 godziny to najlepszy czas na uzyskanie jeszcze większego smaku i idealnych pęcherzyków powietrza!
Uformowanie ciasta:
Po odczekaniu odstaw ciasto do osiągnięcia temperatury pokojowej (ok. 1–2 godzin). Podziel na 3–4 części i ostrożnie uformuj kulki, uważając, aby nie wycisnąć powietrza.
Uformowanie pizzy:
Delikatnie rozciągnij ciasto na cienkie placki – nie rozwałkowuj ich wałkiem! W przeciwnym razie wyciśniesz piękne pęcherzyki powietrza.
Pieczenie:
Piecz w maksymalnej temperaturze (góra/dół, 250–300°C, a jeszcze lepiej, na kamieniu do pizzy lub blasze stalowej) na środkowym poziomie piekarnika przez zaledwie 5–7 minut.
🔥 Dodatkowe wskazówki dla perfekcji:
Więcej informacji znajdziesz na następnej stronie.
