Przygotowanie:
Przygotuj pieczoną wieprzowinę:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F).
Dopraw pieczoną wieprzowinę solą i pieprzem ze wszystkich stron.
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużej patelni na średnio-wysokim ogniu.
Smaż pieczeń ze wszystkich stron przez 5–7 minut, aż się ładnie zrumieni. Pomaga to zatrzymać soki i stworzyć smaczną skórkę.
Karmelizacja cebuli:
Podczas gdy pieczeń się smaży, pokrój cebulę w plasterki.
Rozpuść masło na osobnej patelni na średnim ogniu.
Dodaj posiekaną cebulę i szczyptę soli. Smażyć na wolnym ogniu przez 10–15 minut, regularnie mieszając, aż cebula stanie się przezroczysta i zacznie brązowieć.
Jeśli chcesz, aby cebula była słodsza, dodaj 1 łyżkę cukru, by przyspieszyć karmelizację. Kontynuuj smażenie, aż cebula się ładnie zrumieni i lekko skarmelizuje.
Upiec:
Ułóż pieczoną wieprzowinę w naczyniu do pieczenia i posyp karmelizowaną cebulą.
Dodaj gałązki tymianku i wlej na dno naczynia bulion lub białe wino, aby zapobiec przypaleniu się cebuli.
W zależności od wielkości pieczeni piecz ją przez 1,5 godziny do 2 godzin, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 70°C (160°F). Dzięki temu będzie dobrze upieczona. Aby zachować wilgotność pieczeni, co 30 minut możesz ją polewać powstałym sokiem.
zobacz ciąg dalszy na następnej stronie
