1 szklanka (240 ml) śmietanki (lub śmietanki kremówki)
1 łyżka całych ziaren czarnego pieprzu, lekko zmiażdżonych
2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
Krok 1: Przygotowanie filetów
Wyjmij filety z lodówki 30 minut przed gotowaniem, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Dzięki temu gotowanie będzie równomierne.
Doprawić hojnie z obu stron solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Krok 2: Gotowanie filetów
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużej patelni na średnio-wysokim ogniu.
Aby filety były krwiste, smaż je przez około 3–4 minuty z każdej strony (czas można dostosować do smaku).
Po ugotowaniu połóż filety na talerzu i przykryj folią, aby odpoczęły.
Zobacz także Zapiekanka kalafiorowa z szynką i beszamelem: kremowa i rozgrzewająca
Kolacja Krok 3: Przygotuj sos szalotkowy
Na tej samej patelni (nie myj jej, bo soki z mięsa nadadzą mu smaku) dodaj pokrojoną w plasterki szalotkę.
Smażyć na średnim ogniu, aż się rozpuszczą i lekko zrumienią (5 minut).
Odglazuruj czerwonym winem i zeskrob sok z dna patelni drewnianą łyżką.
Zredukuj o połowę, a następnie dodaj bulion wołowy i zmielony pieprz.
Gotuj jeszcze kilka minut, aż płyn lekko zmięknie.
Na koniec dodaj śmietanę, dobrze wymieszaj i pozwól sosowi lekko zgęstnieć (3-5 minut).
W razie potrzeby doprawić do smaku (sól, pieprz).
zobacz ciąg dalszy na następnej stronie
