250 ml wody
100 ml cukru granulowanego
300 ml jasnego syropu kukurydzianego
1 łyżeczka czerwonego barwnika spożywczego
1 do 2 łyżeczek olejku eterycznego z cynamonu (dostosuj do smaku)
300 ml cukru pudru
Masło (do smarowania powierzchni)
Instrukcje
Krok 1: Przygotuj powierzchnię roboczą
Lekko natłuść blachę do pieczenia lub matę silikonową, aby zapobiec przywieraniu cukierków podczas stygnięcia. Odłóż arkusz papieru pergaminowego lub czystą powierzchnię oprószoną cukrem pudrem, aby później nadać kształt cukierkom.
Krok 2: Przygotuj podstawę
W dużym rondlu wymieszaj wodę, cukier granulowany i jasny syrop kukurydziany. Delikatnie mieszaj na średnim ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Gdy tylko mieszanka zacznie wrzeć, przestań mieszać i przymocuj termometr cukierniczy do boku rondla. Gotuj mieszankę, aż osiągnie 149°C (300°F), znany również jako etap „twardego pęknięcia”. Zajmie to około 10 do 15 minut. Unikaj mieszania podczas tego procesu, aby zapobiec krystalizacji.
Ciąg dalszy na następnej stronie
