Jogurt w kamieniu to tradycyjna metoda produkcji jogurtu, który dzięki gęstszej konsystencji i wyjątkowemu procesowi przygotowania można przechowywać przez wiele miesięcy bez ryzyka zepsucia. Bogaty, kremowy i gęsty, ten rodzaj jogurtu jest idealny do długoterminowego przechowywania i wszechstronnego wykorzystania w różnych przepisach. Oto, jak zrobić ten wyjątkowy, nadający się do długotrwałego przechowywania jogurt w domu.
Składniki:
1 litr pełnego mleka (krowiego, koziego lub owczego)
2 łyżki naturalnego jogurtu (z aktywnymi fermentami mlekowymi, na początek)
Czysty kamień (opcjonalnie, tradycyjnie używany do dodawania minerałów i wchłaniania wody)
Instrukcje:
Krok 1: Przygotuj mleko
Zagotuj mleko:
Wlej 1 litr pełnego mleka do dużego rondla i doprowadź do wrzenia na średnim ogniu. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przypaleniu mleka.
Gdy mleko zacznie wrzeć, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 5 do 7 minut, stale mieszając.
Schłodź mleko:
Zdejmij mleko z ognia i pozwól mu ostygnąć do około 43°C (110°F), idealnej temperatury do dodania fermentu jogurtowego. Bez termometru mleko powinno być letnie, ale nie za gorące.
Krok 2: Dodaj ferment jogurtowy
Ciąg dalszy na następnej stronie
