Odcedź jogurt:
Jeśli wolisz gęsty, gładki jogurt po fermentacji, odcedź go, umieszczając drobne sito lub gazę nad miską. Wlej jogurt do sita i pozostaw do odsączenia w lodówce na kilka godzin lub na noc, w zależności od pożądanej gęstości.
Płyn (serwatka), który wycieknie, można zachować i wykorzystać do koktajli lub wypieków.
Krok 5: Przechowywanie jogurtu
Przechowywanie:
Gdy jogurt osiągnie pożądaną gęstość, przełóż go do czystego, szczelnego pojemnika. Przy odpowiednim przygotowaniu i przechowywaniu ten kremowy jogurt wytrzyma kilka miesięcy w lodówce.
Dlaczego jogurt z kamiennym dnem jest trwalszy: Niska wilgotność:
Proces filtracji usuwa większość serwatki, dzięki czemu jogurt jest gęstszy i mniej podatny na psucie.
Aktywne żywe kultury: Aktywne żywe kultury w jogurcie działają jak naturalne środki konserwujące i zapobiegają rozwojowi szkodliwych bakterii.
Absorpcja kamieni: W tradycyjnych metodach kamień pomaga wchłonąć nadmiar wilgoci i wydłużyć okres przydatności jogurtu.
Ciąg dalszy na następnej stronie
