Krok 1: Rozgrzej piekarnik
Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym lub silikonową matą do pieczenia.
Krok 2: Przygotuj ciasto parzone
W średniej wielkości rondlu wymieszaj wodę, masło, sól i cukier (jeśli używasz). Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż masło całkowicie się rozpuści, a mieszanka zacznie wrzeć. Zdejmij rondel z ognia i natychmiast wmieszaj mąkę drewnianą łyżką lub szpatułką. Mieszaj energicznie, aż ciasto utworzy gładką kulę i będzie odstawać od brzegów rondla. Ten krok lekko ugotuje mąkę i usunie nadmiar wilgoci.
Postaw rondel z powrotem na małym ogniu i gotuj ciasto przez 1 do 2 minut, stale mieszając, aby jeszcze bardziej je wysuszyć. Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia na 5 minut. Krok 3: Dodaj jajka
Wmieszaj jajka jedno po drugim, upewniając się, że każde jajko jest całkowicie wymieszane przed dodaniem następnego. Ciasto początkowo będzie grudkowate, ale stanie się gładkie w miarę mieszania. Gotowe ciasto powinno być błyszczące, gładkie i wystarczająco gęste, aby zachować swój kształt po wyciśnięciu.
Krok 4: Wyciśnij ciasto
Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego z dużą okrągłą końcówką (lub użyj plastikowej torebki z odciętym rogiem).
Wyciśnij małe kopczyki ciasta (o szerokości około 1 do 1,5 cala) na przygotowaną blachę do pieczenia, zachowując między nimi odstępy około 2 cali, aby umożliwić rozszerzenie się ciasta.
Delikatnie wygładź wszelkie wierzchołki ciasta wilgotnym palcem, aby zapobiec ich przypaleniu podczas pieczenia.
Ciąg dalszy na następnej stronie
