Sos boloński, czyli ragù alla bolognese, to kultowe włoskie danie, w którym mielone mięso, pomidory i zioła gotuje się na wolnym ogniu, co pozwala uzyskać głęboki smak. Ten przepis na sos boloński oferuje autentyczną, domową wersję, idealną do spaghetti, lasagne, a nawet polenty. Łatwy w przygotowaniu z prostych składników, zamieni Twoje dania w rozgrzewającą przekąskę. Wykonaj poniższe kroki, aby przygotować niezapomniane domowe danie bolońskie.
Dlaczego warto wybrać ten przepis na sos boloński?
Bogactwo smaku: powolne gotowanie w celu wydobycia intensywnych aromatów.
Godna uwagi prostota: codzienne składniki dla wyjątkowego efektu.
Wszechstronność: doskonale nadaje się do wielu dań kuchni włoskiej.
Autentyczność: inspirowana tradycją bolońską.
Składniki na 4 do 6 porcji
2 łyżki oliwy z oliwek
1 średnia cebula, drobno posiekana
1 marchewka, drobno posiekana
1 łodyga selera, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, posiekane
400 g mięsa mielonego (wołowego lub mieszanki wołowo-wieprzowej)
100 ml czerwonego wina (opcjonalnie, ale zalecane)
400 g obranych pomidorów w puszce (lub 500 g świeżych pomidorów, obranych i pokrojonych w kostkę)
2 łyżki koncentratu pomidorowego
200 ml bulionu wołowego (lub wody)
1 łyżeczka suszonego oregano
1 łyżeczka suszonej bazylii (lub 4-5 świeżych liści)
Sól i pieprz do smaku
1 szczypta cukru (dla zrównoważenia kwasowości)
Zalecane produkty: Użyj garnka żeliwnego, blendera ręcznego i pomidorów San Marzano dostępnych na Amazon.
Kroki przygotowawcze
1. Przygotuj warzywa
Drobno posiekaj cebulę, marchewkę i seler (taka baza po włosku nazywa się „soffritto”). W dużym naczyniu żaroodpornym lub głębokiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu i smaż warzywa przez 5–7 minut, aż będą miękkie i lekko zrumienione. Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę.
2. Ugotuj mięso
Dodaj mielone mięso do naczynia żaroodpornego. Podsmażaj na średnio-wysokim ogniu, rozdrabniając go drewnianą łyżką, aż straci różowy kolor (około 8-10 minut). W razie potrzeby odsącz nadmiar tłuszczu.
Ogłoszenie
3. Deglasować winem
Wlej czerwone wino (jeśli używasz) i gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty, ciągle mieszając, aż prawie odparuje. Ten krok dodaje głębi smaku sosowi bolońskiemu.
4. Dodaj pomidory i dopraw
Dodaj obrane pomidory (jeśli są w całości, lekko rozgnieć je łyżką), koncentrat pomidorowy, bulion, oregano, bazylię, sól, pieprz i szczyptę cukru. Dokładnie wymieszaj, aby składniki się połączyły.
5. Podgrzej sos
Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień do minimum. Częściowo przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 1,5–2 godziny, od czasu do czasu mieszając. Sos powinien zgęstnieć, a smaki się skoncentrować. Jeśli sos odparuje za bardzo, należy dodać odrobinę wody lub bulionu.
6. Dostosuj i podaj
Doprawić do smaku, jeśli to konieczne. Podawaj łatwy sos boloński na gorąco ze spaghetti al dente, w lasagne lub z wybranym dodatkiem. Na koniec posyp startym parmezanem.
Wskazówki dotyczące udanego domowego bolończyka
Warzywa pokrój bardzo drobno, aby połączyły się z sosem i wzbogaciły jego konsystencję.
Gotuj dłużej, aby uzyskać intensywniejszy smak; Im wolniej gotujesz, tym lepszy efekt uzyskasz.
Urozmaicaj dania mięsne: mieszanka wołowiny i wieprzowiny lub dodatek pancetty nada potrawie jeszcze bardziej autentycznego charakteru.
Przechowywać w lodówce (3-4 dni) lub zamrozić (2-3 miesiące) w szczelnych pojemnikach. ciąg dalszy na następnej stronie
