Wskazówka nr 3: Idealne naczynia kuchenne
Najlepiej użyć szerokiego, płytkiego pojemnika. Dzięki temu wilgoć odparuje szybciej, a temperatura gotowania pozostanie niska. Mamy specjalną miskę do dżemu truskawkowego, której nie można wymienić.
Wskazówka nr 4: Gotowanie na wiele sposobów
Aby uzyskać piękny kolor i zachować kształt owoców, gotuj dżem w kilku partiach. Po zagotowaniu usuń pianę i gotuj przez 1–2 minuty. Im więcej czasu gotowania, tym lepiej. Optymalnie sprawdzą się trzy partie. Kiedyś robiłam dżem przez trzy dni i był to najlepszy dżem, jaki kiedykolwiek zrobiłam.
Wskazówka nr 5: Odstaw dżem do wystygnięcia
Pozwól dżemowi ostygnąć między partiami. Im dłużej będzie stał, tym bardziej owoce będą nasączone syropem, a syrop zgęstnieje. Jeśli masz dłuższą przerwę, możesz schłodzić dżem w lodówce.
