1. W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, sodę oczyszczoną i sól. Zrób dołek w środku mieszanki mąki.
2. W osobnej misce wymieszaj ubite jajko z maślanką, a następnie wlej je do dołka z suchymi składnikami.
3. Delikatnie mieszaj łyżką lub rękami, aż ciasto się połączy. Pracuj delikatnie; zbytnie mieszanie może spowodować, że chleb będzie twardy.
4. Posyp mąką czystą powierzchnię roboczą, wyjmij ciasto i delikatnie zagnieć je w okrągły kształt. Pamiętaj, że jest to rustykalny, bezproblemowy chleb, więc perfekcja nie jest celem.
5. Wyłóż dno wolnowaru papierem pergaminowym i połóż na nim ciasto. Posmaruj wierzch chleba połową roztopionego masła.
6. Przykryj i piecz na wysokim ogniu przez 2 do 2,5 godziny, aż chleb będzie twardy, a wykałaczka włożona w środek będzie czysta.
7. Ostrożnie wyjmij chleb z wolnowaru i posmaruj pozostałym roztopionym masłem. Aby uzyskać chrupiącą skórkę, umieść chleb pod brojlerem na kilka minut, uważnie go obserwując, aby się nie przypalił.
8. Pozostaw do lekkiego ostygnięcia przed pokrojeniem. To najtrudniejsza część — wiem, że aromat jest kuszący, ale cierpliwość wiele znaczy.
Wariacje i wskazówki:
Zobacz ciąg dalszy na następnej stronie.
