Pozwól cukinii urosnąć — najlepiej duża lub bardzo duża, nawet wielkości dużej cukinii.
Obierz cukinię na cienkie, równe paski obieraczką do marchwi, aby skrócić czas suszenia, lub pokrój ją w mandolinę, aby przygotować ją szybciej.
Umieść paski w elektronicznej suszarce lub powieś do wyschnięcia. Unikaj dużych nasion, aby uzyskać drobniejszą konsystencję. Upewnij się, że paski są całkowicie suche; wilgoć może je zniszczyć podczas przechowywania.
Zmiel wysuszone paski w robocie kuchennym lub młynku ręcznym, aż uzyskasz pudrową konsystencję. Rezultatem będzie zielony, plamisty proszek o konsystencji podobnej do dobrej jakości mąki pełnoziarnistej. Trzy duże cukinie dają około czterech lub pięciu filiżanek gotowej mąki.
Ciąg dalszy na następnej stronie
