50 ml wody
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka cukru
Dekoracja:
150 g świeżych malin
garść posiekanych pistacji
świeże liście mięty
przygotowanie
1. Biszkopt pistacjowy
Oddziel jajka. Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier, aż powstanie lśniąca, sztywna masa.
Delikatnie wmieszaj żółtka jaj.
Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i zmielone pistacje, a następnie ostrożnie wmieszaj do masy jajecznej.
Ciasto wylać do formy (Ø 21 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym do 170°C (grzanie góra/dół) przez ok. 30-35 minut.
Po ostygnięciu przekrój biszkopt na trzy równe warstwy.
2. Nadzienie malinowe
Podgrzewaj maliny z cukrem w rondlu, aż puszczą sok.
Wymieszaj mąkę kukurydzianą z wodą do uzyskania gładkiej masy i dodaj do malin. Doprowadź krótko do wrzenia, aż mieszanina lekko zgęstnieje.
Pozostawić do ostygnięcia.
3. Krem pistacjowo-mascarpone
Ubić śmietanę kremówkę do uzyskania półsztywnej konsystencji.
Dodaj mascarpone, pastę pistacjową i cukier puder i mieszaj, aż masa będzie gładka i sztywna.
4. Fontanna do picia
Wymieszaj wodę, sok z cytryny i cukier, aż cukier się rozpuści.
5. Składanie ciasta
Połóż pierwszą warstwę biszkoptu na paterze i posmaruj lukrem.
Na wierzchu rozprowadź cienką warstwę nadzienia malinowego i nałóż jedną trzecią kremu pistacjowego.
Połóż drugą warstwę na wierzchu i powtórz proces.
Na koniec nałóż trzecią warstwę, nasącz ją i rozsmaruj resztę kremu na powierzchni i bokach ciasta.
Włóż ciasto do lodówki na co najmniej 3-4 godziny, najlepiej na całą noc.
Ciąg dalszy na następnej stronie 👇(Strona 3)👇
