Teraz dodaj świeżą kapustę i kiszoną kapustę do garnka. Dobrze wymieszaj wszystko, aby warzywa równomiernie się rozłożyły.
Dodaj mięso i przyprawy:
Włóż zrumienione mięso z powrotem do garnka i dodaj liście laurowe, ziele angielskie, cukier oraz sól i pieprz do smaku. Dobrze wymieszaj.
Bulion i gotowanie na wolnym ogniu:
Zalej mieszankę bulionem i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez około 1,5 do 2 godzin. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przypaleniu i dodaj trochę więcej bulionu, jeśli mieszanka stanie się zbyt sucha.
Dopraw i spróbuj:
Po czasie gotowania smaki powinny się dobrze połączyć. Dopraw bigos solą, pieprzem i dodatkową papryką, jeśli to konieczne. Konsystencja dania powinna być bogata i lekko kremowa.
Podawanie:
Podawaj bigos na gorąco, być może ze świeżym chlebem lub ziemniakami. Udekorowany świeżą pietruszką doda jeszcze więcej koloru i smaku do dania.
Porady dotyczące podawania i przechowywania:
Podawanie: Bigos to sycące, ciepłe danie, które jest szczególnie popularne w miesiącach zimowych lub podczas świąt. Idealnie nadaje się na przytulny lunch lub kolację.
Przechowywanie: Bigos smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, ponieważ ma czas na dalsze zaparzenie. Dlatego po pierwszym podaniu pozwól mu lekko ostygnąć, a następnie włóż do lodówki. Będzie przechowywany przez około 3-4 dni.
Mrożenie: Możesz również zamrozić bigos. Pozostaw go do całkowitego ostygnięcia przed zamrożeniem w szczelnym pojemniku. Będzie przechowywany do 3 miesięcy. Aby podgrzać, po prostu powoli podgrzej go w rondlu.
Warianty:
Wariant wegetariański: Jeśli chcesz przygotować wersję wegetariańską, możesz zastąpić mięso grzybami (np. pieczarkami lub kurkami) i roślinnymi alternatywami kiełbasy. Wędzone tofu również stanowi ciekawą alternatywę dla wędzonej kiełbasy.
Z suszonymi owocami: Częstą odmianą bigosu jest dodatek suszonych śliwek lub moreli, które dodają lekkiej słodyczy i równoważą smak. Jeśli lubisz słodsze nuty, spróbuj!
Z dziczyzną: Tradycyjnie bigos przygotowuje się również z dziczyzny, takiej jak jeleń lub dzik. Nadaje to potrawie szczególnie wyrazisty smak.
FAQ:
